Thai-ruoan historia Suomessa on suhteellisen lyhyt, mutta mielenkiintoinen. Ensimmäiset thai-ravintolat avasivat ovensa 1990-luvulla, kun matkailu Kaakkois-Aasiaan yleistyi ja suomalaiset alkoivat kiinnostua eksoottisemmista makuelämyksistä. Alkuvaiheessa thai-ruoka nähtiin monille eksoottisena ja erikoisena vaihtoehtona, joka erottui perinteisestä suomalaisesta ruokakulttuurista.
2000-luvulla thai-ravintolat alkoivat vakiinnuttaa asemaansa suomalaisessa ravintolakentässä, ja ala alkoi kasvaa voimakkaasti. Yhä useammat ravintolat panostivat autenttiseen ruoanlaittoon ja aitoihin makuihin, mikä lisäsi asiakaskunnan luottamusta ja kiinnostusta. Myös kasvis- ja vegaanivaihtoehtojen lisääminen vastasi kasvavaan terveystietoisuuteen.
Viime vuosina alan kehitys on ollut nopeaa, ja digitalisaation myötä tilaus- ja toimituspalvelut ovat yleistyneet. Ravintolat ovat myös alkaneet kiinnittää entistä enemmän huomiota raaka-aineiden alkuperään ja vastuullisuuteen, mikä heijastaa laajempia trendejä ruoka-alalla. Thai-ravintoloiden rooli suomalaisten arjessa on muuttunut; ne eivät ole enää vain eksoottisia kokeiluja vaan arkipäiväisiä ruokavaihtoehtoja, jotka tarjoavat makumatkoja kaukomaille helposti ja nopeasti.